Preparando la Navidad: Turrón de Chocolate y Avellanas

El turrón de chocolate y avellanas es un juego de niños y uno de los más sabrosos turrones que se puedan probar.

Aprendí a hacer este turrón hace muchísimo tiempo, de la mano de una de las más sabias cocineras que he conocido Mariona Cuadrada, y no recuerdo una sola Navidad sin este dulce en la mesa.

Los ingredientes solo tienen un secreto, la calidad. Los frutos secos deben ser frescos y recién tostados, la avellana tostada es muy propensa al enranciamiento, debido a sus abundantes aceites.

El turron de chocolate y avellana se prepara amasando una mezcla de almendra cruda molida, avellana tostada molida y azúcar lustre a partes iguales, y una pizca de sal. Mezclamos con una parte de huevo batido, 1huevo para 300 gr de secos.

Una vez esta mezcla es compacta y homogénea la dividimos en dos partes, moldeamos la base de nuestra barra de turron y distribuimos chocolate picado grueso sobre la masa, cubrimos con el resto de la masa y damos forma rectangular, procurando que todo el chocolate quede encerrado entre las dos láminas de masa de fruto seco y azúcar.

La cocción la realizamos en horno moderado durante unos 15 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar lustre y cacao amargo.

El mejor momento para comer este turrón es aproximadamente 2 horas después de salir del horno,  cuando ya frío, el chocolate de su interior todavía no ha empezado a solidificar: textura firme y sabrosa con corazón de chocolate licuado. INSUPERABLE.

Texto: Núria Gras
Fotos: Manel Úbeda


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